Voor de vijfde keer sluit het Summa College, de grootste mbo-instelling in Zuid-Nederland, het studiejaar af met Crafted.  Summa Horeca grijpt de kans aan om drie culinaire ‘hotspots’ in te richten. De topchefs Adrian Zarzo Habraken (Zarzo), Taks Yuen (Mei Wah) en Armijn van Nierop (docent Summa Horeca, traiteur) verrassen bezoekers met mocktails met welluidende namen als Shark Attack, Rainbow en Sangria. Ze krijgen hulp van studenten voor bereiding en het serveren van gerechten als hartige olijven cakejes met basilicum en kaffier, Wok Pikant en peperig. Umami en zoet. Ook wordt een creatie op basis van gefermenteerde kool koffie en Hollandaise saus, Typico Zarzo geserveerd.

“Wij zijn heel blij dat collega’s Taks en Adrian tijd hiervoor willen vrijmaken”, zegt Armijn van Nierop. “In een tijd van personeelskrapte kiezen ze ervoor bij ons te staan en niet in de eigen keuken aan de slag te gaan. Ze geven voorrang aan het werven van toekomstige medewerkers. Dat is mooi, omdat de branche nog steeds kampt met een chronisch personeelstekort.”