Het zit een beetje in onze volksaard: klagen. Of het nu gaat over het aloude personeelstekort in de horeca, een afnemende instroom van studenten op horeca-opleidingen óf de gevolgen van de anderhalvemeter samenleving. Het is lastig. Natuurlijk, ik begrijp het wel.

Als ondernemer, net over de grens in het Vlaamse Arendonk en als chef-kok met een lange geschiedenis in Zuidoost-Brabant, ken ik het sentiment maar al te goed. Natuurlijk is de anderhalvemeter afstand lastig. Ook ik baal van tien weken amper omzet in mijn restaurant. Maar ik probeer tegelijkertijd de goede kanten te zien. Zo mocht ik veel meer tijd met mijn gezin doorbrengen. En had ik tijd om na te denken over de toekomst.

Benieuwd naar de rest? Lees het hele artikel hier!