brood-banket

Drutense Jamilla gaat voor patisserie

Jamilla Klaassen uit Druten heeft iets met patisserie. Het eindstuk voor haar opleiding – een mooi feeërieke taart – is begin juli te bewonderen tijdens het evenement Crafted in Eindhoven.

DRUTEN – Een appel valt niet ver van de boom, is een oer-Hollands gezegde. Het gaat misschien wel op voor Jamilla Klaassen (19) uit Druten. Want haar vader is broodbakker. En Jamilla rondt dezer dagen een opleiding in de patisserie af.

“Ik heb al kind wel ooit met mijn moeder een verjaardagstaart gebakken”, vertelt Jamilla. “Maar ik kan me eigenlijk niet herinneren dat ik zoiets met mijn vader heb gemaakt.” Ze denkt even na. “O ja, mijn moeder heeft wel een tijdje in een bakkerswinkel gewerkt.”

De liefde voor het vak, de creativiteit, zit in de genen. Dat werd ook duidelijk tijdens haar periode op het Pax Christi College in Druten, waar ze vmbo-tl (te vergelijken met mavo, red.) deed. Ze twijfelde nog even tussen ‘iets met kinderen doen’ en een scheppende opleiding, maar uiteindelijk ging ze aanvankelijk voor het bakkersvak.

Na drie jaar brood en banket in Nijmegen koos Jamilla voor de specialisatie patisserie bij Summa College in Eindhoven. “Tja, die creativiteit, daar ben ik erg van gecharmeerd. Niets is onmogelijk”, vertelt ze. In de Lichtstad kreeg ze het afgelopen jaar de kans zich te specialiseren in het exclusievere banket en patisserie. Op het evenement Crafted laat de Drutsense begin juli zien wat ze de afgelopen tijd heeft geleerd.

Slagroomtaart

Jamilla Klaassen kan niet wachten om haar ‘piece de resistance’ aan het grote publiek in Eindhoven te laten zien. “Het is geen slagroomtaart”, lacht ze. “Dat zou wat simpel zijn. Nee, het is een sprookjesboek van chocoladewerk. Het thema is Fairytales. Ik heb er naast chocolade onder meer rozenmoes, marsepein en amandelen in verwerkt.”

De goede kijker zal in het showstuk, zoals het in vaktaal heet, onder meer kaarten van Alice in Wonderland, de Klok van Assepoester en de pratende theepot uit Belle en het Beest herkennen. “Ik ben er alweer twee maanden mee bezig”, vertelt ze. “Want ja, het moet wel goed zijn.

Een belangrijk onderdeel van Jamilla’s examenjaar is een stage. De Drutense is terecht gekomen bij de – regionaal – vermaarde Chocolaterie en Patisserie Christian in Oss. “Dat bevalt heel goed”, zegt Jamilla. Zo goed zelfs dat ze er een baan heeft gekregen. “En weetje wat wel grappig is”, zegt ze. “Ik lust eigenlijk geen chocolade. Maar ik vind het heel leuk om er iets van te maken.”

Foto: Peter van Huijkelom.

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on linkedin

Misschien vind je dit ook interessant

fashion

Het vieren van creatief vakmanschap tijdens lustrumeditie Crafted

horeca

Topchefs koken op Crafted

brood-banket

Kayleigh wil met handen in deeg